Pode-se observar que o padrão dos consumidores vem mudando significativamente, com preferência em produtos mais sofisticados e com qualidade, como cafés especiais, vinhos finos, e agora as cervejas artesanais. A produção de cervejas artesanais possui maiores cuidados em sua produção, que é vendida em menor escala e mais limitada. Os frutos vermelhos, como a framboesa, apresentam baixos valores de calóricos, são ricos em fibras e contêm pequenas quantidades de proteínas e gorduras. Devido à ausência de trabalho com o fruto de framboesa com bebidas alcoólicas, o objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma cerveja artesanal tipo Ale com adição de fruto de Framboesa (Rubus idaeus L.), visando obter informações de características físico-químicas, mediante a legislação de cerveja. A cerveja foi produzida na planta da Agroindústria e as análises foram conduzidas no Laboratório de Química e Físico-química do IFTM – Campus Uberlândia. Em relação aos resultados das cervejas elaboradas, observou-se conforme teste Scott Knot que as amostras diferiram entre si estatisticamente (p<0,05). O processo de elaboração de cerveja artesanal tipo ale com utilização de frutos de framboesa (Rubus idaeus L.) através das análises físico-químicas realizadas, comprovou que não há prejuízo quanto às características originais da cerveja e que a adição dos frutos aumentou o número de antocianinas que auxiliam nas atividades antioxidantes do nosso metabolismo.