O setor cervejeiro esta em crescimento tanto no Brasil, quanto no Mundo. Nos últimos anos, há o aumento de número de microcervejarias que buscam elevados níveis de qualidade para atender a expectativa de consumidores exigentes, apostando em diversos estilos de cerveja e a utilização de diversos tipos de insumos no desenvolvimento de novos produtos, entre esses aditivos está o uso da madeira, como fator de inovação do mercado cervejeiro. O objetivo desse trabalho foi desenvolver uma cerveja Larger, estilo Munich Helles maturada em maravalhas de madeira de Amburana (Amburana Cearensis). O aspecto importante nesse trabalho foi o desenvolvimento tecnológico para utilizar a madeira em forma de maravalha e o emprego de uma madeira brasileira no processo de maturação da cerveja. O produto foi desenvolvido no laboratório de bebidas do IFTM – Campus Uberlândia – MG. As amostras da cerveja foram analisadas por análises físico-químicas o que possibilitou avaliar a influência da madeira nas diversas características da cerveja, tais como pH, densidade, cor, amargor, grau alcóolico, grau de fermentação e fenóis que tem correlação direta com aspectos sensoriais da cerveja desenvolvida. O estudo permitiu observar que a madeira não altera a cor da bebida, mantendo caracterização do seu estilo e tem influencias significativas na densidade e amargor.