As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são definidas como unidades de trabalho que desenvolvem atividades relacionadas à alimentação e nutrição, representando um importante setor dentro das organizações em que se inserem. O atendimento fiel às Boas Práticas de Fabricação e Manipulação dos Alimentos ganharam destaque após o surgimento do novo coronavírus (SARS-CoV-2). Diante do exposto, o presente estudo teve como objetivos, aplicar “checklist” para avaliação das condições higiênico sanitárias de unidades de alimentação e nutrição hospitalar durante a pandemia da Covid-19, realizar monitoramento do risco de ocorrência do SARS-CoV-2 em superfícies de maior contato com as mãos de manipuladores de alimentos, e elaborar material educativo (painel, infográficos e cartilha) com ênfase nos cuidados preventivos para mitigar a disseminação do SARS-CoV-2. Trata-se de um estudo descritivo observacional, que foi realizado no período de fevereiro de 2021 a fevereiro de 2022. Participaram da pesquisa duas UAN de hospitais públicos na Cidade de Uberaba-MG. A classificação geral das UAN hospitalares em relação aos 107 itens avaliados no checklist, caracterizaram-nas como Grupo 1 (76 a 100% de atendimento dos itens avaliados). Isso significa que, nessa avaliação geral, as legislações e os procedimentos operacionais padrões (POP), incluindo os de contenção ao avanço do novo coronavírus são seguidos. No entanto, ao avaliar percentual de adequação por blocos, o de “Manipuladores” mereceu maior atenção (78,26%). Foram escolhidas 53 superfícies para serem analisadas, dessas 24 referem-se a UAN do Hospital A e 29 a UAN do Hospital B. As análises foram realizadas com 10 repetições, totalizando 240 amostras em um hospital e 290 no outro hospital. O total geral de amostras foi de 530. De acordo com os dados obtidos das análises realizadas para verificação da ocorrência do SARS-CoV-2 e gene RNP em superfícies nas UAN hospitalares, detectou-se o SARS-CoV-2 em 2,08% das amostras referente a UAN do Hospital A, e em 1,03% das amostras na UAN Hospital B. Verificou-se ocorrência do gene RNP em todas as superfícies analisadas nas duas UAN dos hospitais. O que, no contexto desse estudo, pode ser correlacionado com indicadores de higiene e boas práticas nas superfícies estudadas. O presente estudo permitiu demonstrar através do uso de ferramentas simples (lista de verificação e monitoramento) que a situação pandêmica exige maiores cuidados com os manipuladores de alimentos, pois a não adesão ao cumprimento das Boas Práticas e legislações vigentes, constitui-se uma problemática no controle de qualidade das condições higiênico sanitárias de UAN hospitalares, e contribuem nesse cenário de pandemia para a disseminação do SARS-CoV-2.