No Brasil, a produção de queijos artesanais fabricados a partir de leite cru é expressiva e o processo de produção é tradicional, ou seja, tem sido passado de geração em geração. Atualmente Minas Gerais totaliza 10 microrregiões caracterizadas como produtoras de queijo minas artesanal (QMA). São elas: Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Diamantina, Entre Serras da Piedade ao Caraça, Serras da Ibitipoca, Serra do Salitre, Serro e Triângulo Mineiro. A Região do Pontal do Triângulo Mineiro está pleiteando a caracterização da microrregião do Pontal do Triângulo Mineiro. Em contribuição com o pleito de caracterizar a esta microrregião, o objetivo deste trabalho foi caracterizar amostras de queijo da região do pontal do Triângulo Mineiro e aplicar questionário avaliativo a produtores desta região. Foram realizadas análises microbiológicas de amostras de queijo minas artesanal (QMA) (coliformes a 35 ºC, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes e Salmonella) e análises físico-químicas (umidade, lipídeos, proteínas e cinzas) de 4 produtores (CA, EL, AD e MA) do Pontal do Triângulo Mineiro em 5 períodos de maturação diferentes (01, 08, 15, 20 e 22 dias), com duas repetições do experimento (diferentes períodos de coleta). As análises foram realizadas em duplicata. Em etapa subsequente foi elaborado e aplicado questionário/check list, aprovado pelo Conselho de Ética em Pesquisa (CEP), aos responsáveis pelas queijarias para que fossem obtidas informações socioeconômicas, de instalações, processamento, entre outras, buscando conhecer a realidade dos produtores para que a pesquisadora possa elaborar uma cartilha visando as boas práticas e a segurança alimentar nas pequenas propriedades produtoras de queijo minas artesanal. Os resultados das análises microbiológicas indicaram, nas amostras analisadas no mês de dezembro, que 100% dos queijos encontraram-se fora do padrão estabelecido para o Staphylococcus aureus. Para coliforme a 35ºC, os queijos EL e AD encontraram-se dentro dos parâmetros legais desde o primeiro dia, o queijo CA atingiu o padrão com 08 dias de maturação e o queijo MA com 17 dias de maturação. Para E. coli, o queijo AD atingiu os parâmetros legais com 08 dias, MA e CA com 15 dias, e, EL com 20 dias. Todas as amostras foram negativas para Samonella e Listeria Monocytogenes. Nas análises realizadas no mês de fevereiro, somente EL estava fora do padrão estabelecido 9 para Staphylococcus aureus com 22 dias de maturação, sendo que AD atingiu os padrões legais com 20 dias, CA com 8 dias e MA com 1 dia. Para coliforme a 35 ºC, o produtor CA atingiu os parâmetros legais com 08 dias de maturação. Todos os demais queijos atenderam aos parâmetros legais no primeiro dia de maturação. Para E. coli, o produtor AD apresentou todas as amostras dentro dos parâmetros legais, CA atingiu níveis especificado pela legislação com 08 dias e MA e CA, atingiram com 15 dias. Todas as amostras foram negativas para Samonella e Listeria Monocytogenes. As amostras de queijos atenderam a Portaria do IMA nº 2033, de 23 de janeiro de 2021 que especifica máximo de 45,9% de umidade aos 8 dias de maturação. Em relação aos parâmetros físico-químicos, a porcentagem de umidade variou de 24,52% a 61,24%, lipídios de 21,13% a 39,13%, proteínas de 23,38% a 32,99% e cinzas de 3,41% a 6,10%.