Neutrinos de Supernovas (SN) podem fornecer restrições à massa dos neutrinos por meio das modificações no espectro esperado de eventos. Neste trabalho, realizamos toda a análise utilizando dois modelos específicos de SN cuja estrela progenitora possui 11,2 e 15 massas solares. O principal objetivo desta tese é desenvolver um método que contabiliza as alterações temporais provocadas pela massa ou pela quebra da simetria de Lorentz, no fluxo de neutrinos de SN que chega a um detector. Para isso, estimamos o número de eventos, analisamos, por meio de um método de mínimos quadrados, as modificações no espectro temporal e, por fim, extraimos um limite para a massa do neutrino e para invariância de Lorentz. O método consiste em utilizar os dados simulados de SN para a luminosidade, energia média e o parâmetro de constrição a fim de construir os fluxos que são emitidos em uma explosão de SN para cada sabor do neutrino, considerando a hierarquia normal (HN) e a hierarquia invertida (HI). Dessa maneira, fizemos uso do SuperNova Observatories with GLoBES (SNOwGLoBES) para calcular o número de eventos para o Deep Underground Neutrino Experiment (DUNE), com uma massa fiducial de 40 kton de ârgonio líquido, e para um detector similar ao Hyper-Kamiokande, em que foi utilizada uma massa fiducial de 100 kton de água. Utilizamos a abordagem segundo a qual a massa do neutrino será a responsável pelo atraso, em comparação com partículas desprovidas de massa, provocado no fluxo que chega ao detector; e, em uma outra perspectiva, utilizamos a abordagem tendo em conta que esse atraso ou adiantamento são provocados por meio da quebra da invariância de Lorentz. Nossos melhores resultados são O(1) eV para o limite superior da massa efetiva do neutrino, com 3σ de nível de confiança, para a distância de 10 kpc. Para νe, o melhor limite vem do detector distante do DUNE se a hierarquia de massa for invertida. Para ve, o melhor limite vem de um detector semelhante ao Hyper-Kamiokande. Já para o limite inferior da escala de energia de violação da invariância de Lorentz, MQG, nossos melhores resultados, com 3σ de nível de confiança, considerando efeitos superluminais ou subluminais, são MQG ≳ 1013 GeV e MQG ≳ 5 × 105 GeV para dependência de energia linear e quadrática, respectivamente.