Em diversas áreas do conhecimento, o uso de atividades práticas é importante para consolidação do conhecimento visto em aula por alunos. O uso de jogos digitais têm sido propostos como ferramentas educacionais. No entanto, surge o desafio de encontrar um equilíbrio entre a jogabilidade/entretenimento e a efetiva mobilização dos conceitos teóricos. Estudos recentes na área de análise de aprendizagem oferecem metodologias e abordagens para a análise de jogos educacionais, porém análises mais aprofundadas e abrangentes ainda são escassas, especialmente em jogos com ampla variedade de decisões e jogabilidade. A utilização da proveniência de dados em jogos, embora pouco explorada, surge como uma promissora abordagem. Este trabalho apresenta o ProBee, um modelo baseado em proveniência desenvolvido para análise de jogos educacionais. O ProBee utiliza uma abordagem que coleta e analisa dados de proveniência, registrando todas as ações realizadas pelo jogador, incluindo informações temporais. Essa metodologia permite rastrear as séries temporais do jogo, revelando o comportamento do jogador e a estratégia adotada durante a sessão de jogo. Para avaliar a eficácia do ProBee, realizamos um estudo de caso com o jogo educativo Control Harvest, que auxilia os professores na apresentação do tema Controle Biológico. Duas avaliações foram realizadas contando com três análises distintas: (i) avaliação do desempenho em relação com o entendimento, (ii) avaliação do desempenho em relação a atratividade e (iii) avaliação do engajamento das metas de jogo. Os resultados encontrados em ambas avaliações demonstram que o processo proposto oferece uma vantagem significativa, especialmente em jogos com várias opções e jogabilidade. Com a aplicação do ProBee foi possível identificar e avaliar o desempenho dos alunos ao utilizar o jogo Control Harvest levando em consideração os objetivos de ensino.