A linhagem Lactobacillusplantarum Lp62 foi recentemente isolada de coxos de fermentação de cacau fino, no sul da Bahia. Nesse trabalho apresentamos os resultados da caracterização do seu potencial probiótico e os mecanismos de sua ação anti-inflamatória. Lp62 foi capaz de resistir ao ambiente gastrintestinal e tempo de estocagem em uma matriz alimentar. A linhagem apresentou índices de auto- e co-agregação, hidrofobicidade e adesão a células epiteliais compatíveis ou mesmo superiores ao observado em outros isolados extra-intestinais. O perfil de resistência a antibióticos observado é próprio do gênero, não apresentando riscos aos consumidores. Lp62 ainda produziu substâncias que inibiram o crescimento de patógenos e reduziu significativamente a produção de IL-8 por células HT-29 estimuladas com LPS. O efeito anti-inflamatório de Lp62 foi atestado in vitro, em modelo de cultura celular. A linhagem foi capaz de inibir a produção de IL-8 em células HT-29 desafiadas com Salmonellatyphi. Essa ação foi associada à inibição da adesão do patógeno às células epiteliais. A bactéria láctica foi capaz de diminuir a produção de citocinas inflamatórias pelos macrófagos J774 estimulados com LPS. Paralelamente observou-se a diminuição da expressão da molécula co-estimulatória CD86. Finalmente, Lp62 estimulou um perfil regulatório por aumentar a proporção de células CD4+CD25+ e a produção de IL-10 em células mononucleares de doadores saudáveis. Os resultados demonstram que Lactobacillusplantarum Lp62 possui características tecnológicas e funcionais promissoras, requisitos para passar a um outro nível de testes, como triagens in vivo e desenvolvimento de um produto alimentício disponível para o consumo.