Foram conduzidos experimentos com o objetivo de determinar os parâmetros das curvas e o modelo matemático mais adequado para a simulação do crescimento corporal, de órgãos viscerais e reprodutivos e a deposição de nutrientes corporais em fêmeas de postura (Coturnix coturnix japonica) Vicami 2014, sendo comparadas quatro equações não lineares (Gompertz, Brody, Logístico e Von Bertalanffy) obtidas por meio de inferência Bayesiana. Foram utilizadas 1200 codornas, de 1 a 119 dias de idade, criadas na fase de cria e recria (1 a 42 dias) em galpão e alojadas em boxes. Na fase de produção (após 42 dias), as codornas foram transferidas para o galpão de postura e alojadas em gaiolas de postura individuais, sendo submetidas a um programa de luz. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente ao acaso, com cinco repetições e 240 codornas por repetição na fase de cria e recria. Na fase de postura, foram usadas cinco repetições com 100 codornas por repetição. As aves foram alimentadas à vontade, com dieta basal formulada para atender às exigências nutricionais. Em um 1º experimento, foi avaliado semanalmente o crescimento corporal das codornas e a deposição química dos nutrientes. Os dados foram coletados e foram ajustadas quatro equações não lineares (Gompertz, Brody, Logístico e Von Bertalanffy) por meio de inferência Bayesiana. O ponto de inflexão foi determinado por meio da 1ª e 2ª derivada da equação de Gompertz para peso corporal e gordura, proteína, cinzas e água corporal. Com base no Critério Desvio Informação (DIC), todos os modelos apresentaram bom ajustamento aos dados, observando que para cada conjunto de dados existe um modelo que melhor se ajusta, e que o modelo Von Bertalanffy se mostrou muito versátil, não obtendo boa qualidade de ajuste de dados somente para a gordura. No 2o experimento foi avaliado o crescimento dos órgãos (fígado, moela, coração e intestino delgado e grosso) e o comprimento do intestino delgado a cada três dias, até o período de 15 dias de idade, e após esse período a avaliação foi semanal até 42 dias, sendo somente o crescimento do fígado avaliado semanalmente até 119 dias de idade. Os órgãos reprodutivos foram avaliados no período de 28 a 119 dias de idade (ovário e oviduto) e os componentes do oviduto dos 49 aos 119 dias de idade. A partir dos dados coletados foram ajustadas quatro curvas de crescimento (Gompertz, Brody, Logístico e Von Bertalanffy) por meio de inferência Bayesiana. O ponto de inflexão foi determinado por meio da 1ª e 2ª derivada da equação de Gompertz para todos os órgãos. Com base no Critério Desvio Informação (DIC), todos os modelos apresentaram bom ajustamento aos dados de peso de órgãos, observando-se que para cada conjunto de dados existe um modelo que possui melhor qualidade de ajuste. O modelo Von Bertalanffy mostrou-se mais uma vez versátil para representar o crescimento de órgãos viscerais e reprodutivos, tornando-se uma alternativa adequada para algumas situações. O modelo Brody obteve a maior quantidade de conjunto de dados ajustados e, de modo geral, o modelo Gompertz mostrou-se um dos mais adequados, pois além de possuir características desejáveis e adequada interpretação biológica, não se ajustou somente para algumas situações. Estes modelos estimaram adequadamente os pesos corporais e o modelo de Gompertz, o peso de órgãos reprodutivos em determinadas idades, tornando possível serem utilizados por empresas, produtores e nutricionistas, para determinar o crescimento corporal, de órgãos e a elaboração de programas nutricionais de acordo com a fase das codornas de postura.