A presença de substâncias bioativas com propriedades antioxidantes nas plantas silvestres viabilizam o processamento e desenvolvimento de novos produtos com benefícios a saúde humana. A Passiflora trintae ou maracujá cobra é uma espécie silvestre que não foi explorada comercialmente e na literatura há ausência de análises físico-química e fitoquímica. Diante desse fato, o presente estudo teve por objetivo avaliar a presença de compostos bioativos e a atividade antioxidante do maracujá cobra para estabelecer melhor forma de processamento da polpa, casca e folha. Os parâmetros físico-químicos avaliados no maracujá cobra (folha, casca e polpa) no estádio maduro foram: pH, acidez titulável, sólidos solúveis totais (SST), vitamina C e fitoquímicos, sendo, compostos fenólicos analisado pelo método de Folin - Ciocateau e avaliação do potencial antioxidante pelo método de sequestro de radical livre DPPH. Análise estatística realizada por delineamento inteiramente casualizado (DIC) e os resultados submetidos à análise de variância (ANOVA) e ao teste de Scott - Knott (p>0,05). De acordo com os dados deste experimento o pH apresentou inferioridade na polpa e nessa mesma fração o teor de acidez se manteve elevado dos demais tratamentos (casca e folha). Além disso, pode-se verificar em estudos que a acidez, vitamina C e compostos fenólicos resultaram em valores superiores na polpa do maracujá cobra quando comparada a polpa do maracujá amarelo ou comercial. A atividade antioxidante, compostos fenólicos e atividade enzimática sobressaíram na fração das folhas. Porém a vitamina C apresentou concentrações significativas na casca do maracujá cobra o que concorda com outros estudos que determinaram teores elevados em confronto com a polpa do fruto. Essa vitamina em ambas as porção supre a necessidade diária de consumo humano. Conclui-se que o maracujá cobra pode ser considerado uma excelente fonte de compostos bioativos, portanto, promove potenciais efeitos funcionais. A presença de compostos fenólicos e vitamina C nas porções da Passiflora trintae podem ser extraídas e incorporadas a outros alimentos e aplicados na farmacognosia.