Na presente pesquisa intitulada “Extrativismo do pinhão e o saber ambiental em comunidades rurais: estudo de caso da comunidade Monte Alvão - Guarapuava - PR”, objetivamos compreender como ocorre à relação das comunidades rurais com o ambiente de floresta, particularmente, em relação à atividade extrativa do pinhão, também buscamos verificar como as comunidades rurais, por meio dos seus conhecimentos tradicionais, integram seu saber ambiental em processos sustentáveis e, quais os conflitos socioambientais decorrentes da prática do extrativismo do pinhão no contexto da sua cadeia produtiva. A mercantilização do pinhão, semente da Araucária (araucaria angustifólia) é algo recente, mas o aumento da demanda tem potencializado o surgimento de vários problemas ambientais, isso porque, com a valorização da semente, diferentes interesses e conflitos eclodiram. Entre as consequências está à diminuição da produção de pinha e, consequentemente, da própria Araucária. O extrativismo, porém, é uma prática importante para as comunidades instaladas em ambiente de floresta. Ele envolve um conjunto de saber-fazer intrínsecos à relação ambiente e cultura nas Florestas com Araucária. Para entender estes processos, estabelecemos como recorte espacial de estudo, a comunidade Monte Alvão, localizada na área rural do distrito do Guará, no município de Guarapuava-PR. Este recorte é importante neste trabalho, pois além de integrar a cadeia produtiva da região, a comunidade está situada na Área de Preservação Ambiental da Serra da Esperança, uma das poucas áreas de remanescentes florestais no Paraná. Optamos pela pesquisa qualitativa, e, como instrumentos de coleta de dados, escolhemos a aplicação de questionários, entrevistas e a produção de mapas temáticos da área. Os conceitos que contribuíram na interpretação dos dados empíricos foram: Ambiente, Território, Saber Ambiental e Conflitos Socioambientais. Como resultado, verificamos que, embora, o pinhão não seja o produto principal do extrativismo na comunidade, a mesma representa um importante componente na renda familiar. As famílias possuem uma relação intrínseca com a floresta, aos quais lhes permitem produzir um saber ambiental específica, que garante o manejo da floresta de forma sustentável. Porém, os diferentes interesses, internos e externos a comunidade, sobre a semente, tem provocado conflitos socioambientais na área, com destaque para o comprometimento da qualidade das pinhas e a redução dos pinheiros, enquanto a presença das famílias é fundamental para a própria preservação da floresta, tanto pelo manejo que realizam, quanto por cuidarem do território, denunciando e tomando medidas contra as práticas clandestinas.