Exopolissacarídeos (EPS) fungícos exercem atividades anticoagulante e hipocolesterolemiante. A Hipercolesterolemia e a trombofilia são responsáveis pelo desenvolvimento de doenças cardiovasculares, incluindo a aterosclerose, o infarto do miocárdio e o acidente vascular encefálico. Foram realizados cultivos submersos para a produção de EPS por Candida boidinii e Trichosporonoides sp. EPS são polímeros fungícos com atividades farmacológicas diversas. O objetivo deste estudo foi avaliar a atividade hipocolesterolemiante e anticoagulante de exopolissacarídeos produzidos por Candida boidinii e Trichosporonoides sp. O Capítulo 1 descreve a caracterização química e a atividade biológica de EPS produzidos por Candida boidinii. Ensaios de espectroscopia FT-IR dos EPS de Candida boidinii revelaram os tipos de ligações e os grupos funcionais característicos dos beta-glucanos. O tempo de coagulação no ensaio TTPA dos EPS de Candida boidinii na concentração de 2,5 μg / mL de plasma foi 6,0 vezes superior (161,5 ± 0,85 s) ao tempo obtido no controle negativo (26,9 ± 0,52 s), revelando uma importante ação anticoagulante in vitro, que é evidenciada também pela inibição total da coagulação em baixas concentrações da amostra. A concentração de 10% de EPS de Candida boidinii quando coadministrada com dieta hipercolesterolêmica em ratos, apresentou efeito redutor de colesterol plasmático (17,07%) e hepático (69,52%), além do aumento da excreção de colesterol através das fezes. Estes achados evidenciam que a inibição da absorção de colesterol pode ser um dos principais contribuintes para a acão hipocolesterolemiante exercida pelos EPS de Candida boidinii. O capítulo 2 descreve a caracterização química e a atividade biológica dos EPSs produzidos por Trichosporonoides sp. A análise por CLAE obtida após hidrólise de dos EPS de Trichosporonoides sp, caracterizou glucose e manose como os monômeros que compõem este polissacarídeo. Os resultados da atividade anticoagulante dos EPS de Trichosporonoides sp revelaram tempo de prolongamento da coagulação dose-dependente nos ensaios TTPA e TP, evidenciaram também, inibição potente de coagulação neste ensaio, com tempo prolongado de 202,3 ± 0,48s a uma concentração de 5 μg / mL, 7 vezes superior ao controle negativo (26,9 ± 0,52). Observou-se também uma redução nos níveis séricos de CT e não-HDL-c (VLDL-c + LDL-c) em ratos alimentados com dieta rica em gordura (reduçao de 34% no CT e 56,33% no não-HDL-c). Os resultados revelaram também uma diminuição significativa do Índice Aterogênico quando EPS de Trichosporonoides sp foram co-administrados no modelo animal de rato hipercolesterolêmico. A anlálise estatística dos dados foi realizada através da análise de variância (ANOVA) seguida pelo teste de Duncan, sendo significante p<0,05. Os EPS produzidos por Candida boidinii e Trichosporonoides sp configugram-se como candidatos promissores para o desenvolvimento de novos anticoagulantes e agentes hipolipidêmicos. Trombofilia, níveis plasmáticos elevados de LDL-c, CT, TG e baixo nível de HDL-c, estão fortemente associados ao aumento do risco de doenças cardiovasculares. Os resultados obtidos com este trabalho, concluíram que os EPS fúngicos com ações hipocolesterolemiante e anticoagulante apresentam aplicações potenciais em biotecnologia para intervenções direcionadas ao tratamento de doenças cardiovasculares. Entretanto, a análise estrutural e os mecanismos moleculares responsáveis pelas atividades farmacológicas encontradas ainda precisam ser elucidados.