Segurança do Alimento é um requisito obrigatório a ser alcançado pelas empresas do segmento de serviço de alimentação, de forma a garantir a oferta de alimentos de qualidade e sem riscos à saúde dos consumidores. O objetivo do trabalho foi realizar o diagnóstico de estabelecimentos de serviços de alimentação em relação às Boas Práticas na cidade de Unaí, MG, e avaliar se as intervenções realizadas foram efetivas para adequações dos estabelecimentos. Foi realizado um estudo descritivo de amostragem por conveniência realizado em parceria com o SEBRAE (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas) de Unaí, MG, e SENAC (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial) sediado em Belo Horizonte, MG. A metodologia envolveu, inicialmente, uma palestra de sensibilização de estabelecimentos de Serviços de Alimentação a fim de se conhecer o programa e apresentar o cronograma de desenvolvimento: aplicação de check list inicial com entrega de relatório de diagnóstico inicial e relatório fotográfico, plano de ação, treinamento de boas práticas, consultorias in loco, aplicação de check list final com entrega de relatório de diagnóstico final e relatório fotográfico, supervisão final com entrega de relatório de auditoria e emissão de Declaração PAS – Programa Alimentos Seguros. Após a palestra, houve adesão de 30 estabelecimentos de serviços de alimentação. Para estas empresas foi entregue um relatório individual por estabelecimento com o diagnóstico inicial simplificado e registro fotográfico. Após a devolutiva apreciação do relatório e explanação do desenvolvimento do programa, 13 empresas se mostraram interessadas em dar continuidade ao programa. Pôde-se observar após a aplicação do check list, que a média geral de conformidades no diagnóstico inicial foi de 57% e após as intervenções e treinamento o diagnóstico final foi de 79%. Em geral, houve um aumento de 22% em conformidades e diminuição de 23% das não conformidades nos estabelecimentos. Comprovaram-se eficácias significativas após a intervenção em dez empresas pelo teste exato de Fisher. A maior dificuldade encontrada durante a consultoria na maioria dos estabelecimentos foi a ausência de controles essenciais durante a preparação e manutenção dos alimentos preparados e capacitações para os manipuladores de alimentos. O treinamento realizado foi uma grande ferramenta para atingir qualidade e segurança dos alimentos. A auditoria apresentou um relatório de supervisão de análise de documentos, pontos fortes e oportunidade de melhoria auditando as ações da pesquisadora e validando positivamente o processo de implantação das Boas Práticas nos estabelecimentos. Conclui-se que houve um avanço de melhorias higiênico-sanitárias para todos os estabelecimentos participantes do seguimento alimentício da cidade de Unaí e que as intervenções realizadas foram, em geral, efetivas para adequações às Boas Práticas. Entretanto, para que os serviços de alimentação ofereçam produtos de qualidade e sem riscos à saúde do consumidor, é necessário que cada empresa dê continuidade às ações implantadas e implementadas.