O alto consumo do produto no país vem chamando a atenção de pequenos produtores de cerveja, elevando os níveis de cervejarias artesanais espalhadas pelo país. Pequenos produtores de cerveja artesanal têm por finalidade produzir cervejas, de acordo com a lei da pureza alemã (reinheitsgebot), com alto nível de qualidade, abrindo espaço pelo mercado das indústrias. Syzygium cumini (Jambolão) é a fruta do bioma cerrado, conhecida e consumida, principalmente, por populações nativas dessa região. O fruto possui fitoquímicos, antocianinas, taninos hidrolisáveis e, ainda, a presença do polifenol (ácido elágico), uma substância comprovadamente eficaz na prevenção de doenças crônicas. Este trabalho teve por objetivo elaborar uma cerveja artesanal, tipo Ale, adicionando frutos de Jambolão (Syzygium cumini). O experimento e as análises químicas e físico-químicas foram conduzidos no laboratório da agroindústria e bromatologia, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro (IFTM) – Campus Uberlândia. Foram avaliadas o teor de °Brix, à densidade, cor, pH, cinzas, umidade, acidez fixa e volátil. O uso de frutos de Jambolão na elaboração de cerveja artesanal, tipo Ale apresentaram aumento nos teores físicoquímicos, de acidez fixa, acidez total, de índice de cor e acidez iônica. A cor da cerveja produzida apartir dos frutos de Jambolão foi classificada de escura a profundo âmbar. Com relação às análises físico-químicas da cerveja estão de acordo com o estabelecido pela legislação vigente.