O abate de suínos realizado para a obtenção da carne e seus derivados utiliza consideráveis volumes de água, a qual é convertida em efluente após englobar os resíduos do processo industrial, podendo conter elevada carga de poluentes. A escolha correta das etapas do tratamento do efluente gerado por essas indústrias é fundamental para um resultado eficiente e o lançamento da água residuária em corpos d’água de acordo com a legislação vigente. O presente estudo caracterizou a água residuária de um abatedouro de suínos e propôs melhorias de tratabilidade para os efluentes produzidos por essa atividade. Foi avaliado o desempenho de um reator UASB, em escala laboratorial, como unidade adicional ao tratamento já existente no empreendimento. Foram realizadas leituras da produção de gás durante o processo de degradação da água residuária no interior do reator UASB. O sistema implantado apresentou média de remoção de DBO e de DQO de 78% e 64%, respectivamente. Os valores de pH demonstraram-se estáveis, entre 7,37 à 8,33. A temperatura manteve-se entre 20,6ºC e 26,5ºC. Os resultados de alcalinidade indicaram haver funcionamento satisfatório do processo anaeróbio. Em relação à remoção de nitrogênio e surfactantes, os resultados apontaram uma remoção insatisfatória. O volume de biogás produzido em escala laboratorial foi maior que o volume de biogás calculado teoricamente. Os estudos realizados demonstraram que a utilização de um reator UASB como unidade adicional pode ser uma opção apropriada ao tratamento de efluentes industriais de frigoríficos de abate e industrialização da carne suína.