As lavouras de café conilon do estado do Espírito Santo estão localizadas principalmente em propriedades rurais pequenas e de base familiar, com predomínio do monocultivo, com uso de adubação mineral, agrotóxicos e, principalmente no norte do estado, irrigação. A presença de árvores e outras culturas associadas nas lavouras de café aumentam o aporte de resíduos orgânicos em virtude da queda de material vegetal naturalmente e por meio de manejo intensivo de podas anuais. O objetivo geral deste trabalho foi avaliar a relação da matéria orgânica sobre os agregados do solo cultivado de café conilon consorciado, comparativamente ao café conilon em monocultivo. Foram avaliados os atributos: estabilidade de agregados via úmida e via seca, carbono orgânico total (COT) nas classes de agregados do solo separados via seca, densidade do solo e de partículas, porosidade total, macro e microporosidade, resistência do solo à penetração, temperatura e umidade do solo. O trabalho foi realizado na Fazenda Experimental Bananal do Norte (FEBN), pertencente ao Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (INCAPER), no município de Cachoeiro de Itapemirim-ES. A unidade de observação de café conilon em Sistema Agroflorestal (SAF) possui relevo plano, com 6.120 m2, dividida em cinco parcelas de 1.224 m2, sendo um com cafeeiro conilon (Coffea canephora) solteiro e quatro consórcios com as seguintes plantas: ingá (Inga edulis); gliricídia (Gliricidia sepium); banana (Musa sp.) e; palmito pupunha (Bactris gasipaes). O experimento ocorreu em cinco regiões (áreas) homogêneas quanto ao tipo de solo. Para avaliar o efeito dos sistemas de uso e manejo do solo, as variáveis foram modeladas usando a metodologia de modelos lineares generalizados. Os resultados experimentais mostram que as áreas de cafeeiro conilon consorciadas possuem melhores índices de agregação do que a área de cafeeiro em monocultivo. A camada superficial do solo (0-0,10 m), devido ao aporte orgânico constante, apresentou melhores condições físicas e orgânicas em relação à profundidade de 0-0,10 m e 0,10-0,20 m.