Desenvolvemos técnicas experimentais e teóricas voltadas à simulação de sistemas quânticos abertos e ao estudo de um modelo operacional recentemente desenvolvido, que permite quanticar realidade de objetos quânticos. Utilizando uma fonte de fótons gêmeos emaranhados, realizamos operações na polarização dos fótons para simular a dinâmica de sistemas quânticos abertos e preparar diferentes tipos de estados. A maioria das técnicas de simulação baseia-se em algoritmos quânticos, que, na prática, demandam congurações complexas, exigindo a incorporação de outros graus de liberdade físicos na montagem experimental. Indo na contra mão, desenvolvemos condições sucientes para simular essas dinâmicas apenas com um grau de liberdade. Simulamos qualquer canal quântico de um único qubit aplicando operações unitárias e projeções na polarização dos fótons. Na segunda parte, investigamos a noção de realismo em situações nas quais a variação do realismo de um observável se relaciona com a quantidade de correlação do sistema. Nesse modelo, a realidade emerge como produto da aquisição de informação do sistema durante o processo de medição. Propomos uma implementação experimental expandida que combina nossa técnica de preparação de estados quânticos com um interferômetro de Sagnac, permitindo simular a ação de um medidor que realiza medições em diferentes níveis de intensidade. Vericamos que, para estados de Werner, a variação de realismo é equivalente à quantidade de discórdia quântica consumida durante a medição. Além disso, ilustramos nossos resultados no contexto de ondas de matéria, representando partículas massivas por funções de onda que se propagam em uma conguração de fenda dupla. Observamos que o mínimo de irrealismo coincide com o número máximo de franjas de interferência, enquanto a previsibilidade é dominante no regime de irrealismo mínimo.