O estilo de vida da população urbana tem sofrido modificações ao longo dos anos. O ritmo frenético de trabalho aliado à escassez de tempo para preparo e consumo de alimentos com consequente necessidade de flexibilização nos horários das refeições, tem feito com que cada vez mais pessoas se alimentem fora de suas casas. Nesse contexto, os “alimentos de rua” ou street foods, especialmente no formato food trucks, tornaram-se uma solução atrativa e acessível a esse crescente mercado. Entretanto, devido à falta de informações e conhecimentos por parte dos vendedores ambulantes a respeito da importância da higiene na manipulação, armazenagem e distribuição para a segurança do alimento ofertado ao consumidor, esse tipo de comércio tem se tornado uma das principais preocupações em saúde pública, responsável por diversos surtos de intoxicações alimentares. No Brasil, existem poucos dados a respeito desse tema, principalmente levantamentos fundamentados em dados estatísticos recentes que o avaliem a longo prazo. Mediante isto, o objetivo deste estudo foi avaliar as condições higienicossanitárias do comércio de food trucks no município de Uberlândia-MG, através da elaboração de um diagnóstico das condições de Boas Práticas de Fabricação (BPF) baseada na legislação vigente, por meio de um roteiro de inspeção e pesquisa de micro-organismos indicadores de contaminação (coliformes a 35°C, coliformes a 45ºC e Escherichia coli) nos alimentos comercializados. O estudo foi desenvolvido no período de setembro a novembro de 2018 e os participantes foram divididos em dois grupos principais: food trucks itinerantes e food trucks fixos. Foram avaliados trinta (30) food trucks que comercializavam alimentos, sendo quinze (15) itinerantes pertencentes a uma Associação que agrega food trucks na cidade e quinze (15) fixos pertencentes aos Food Parks. Foram excluídos da pesquisa aqueles que comercializavam bebidas. Os valores encontrados nesta pesquisa apresentaram um panorama preocupante nas condições higienicossanitárias, de acordo com as BPF dos food trucks, no município de Uberlândia-MG, uma vez que 77% dos food trucks foram classificados no grupo III (RUIM), 23% classificados no grupo II (REGULAR) e nenhum no grupo I (BOM). Foi constatado que 23,33% (7/30) das amostras apresentaram algum tipo de contaminação, sendo 13,33% (4/30) oriundas de food trucks itinerantes e 10% (3/30) de food trucks fixos. Em 6,67% (2/30) das amostras foram detectadas contaminações por coliformes a 35ºC, coliformes a 45ºC e Escherichia coli. Os resultados obtidos deste estudo indicaram falhas na qualidade higienicossanitária dos alimentos comercializados nos food trucks, representando riscos a saúde do consumidor.