O pescado é um alimento muito consumido pela população mundial, com dados que expressam um aumento anual médio de consumo deste produto sobre o consumo de carne procedente de animais terrestres. Com vista a este potencial, a região norte do Brasil destaca-se como a maior produtora de pesca extrativa continental, tendo o estado do Pará como um dos maiores produtores pesqueiros do país. Analisando a importância do estado e escassez de estudos acerca da visão do consumidor sobre sua percepção em relação a práticas higiênico-sanitárias dos manipuladores e dos estabelecimentos que comercializam pescado (feira livre, mercados de peixe, supermecado e peixaria) na região norte do país, o objetivo deste trabalho foi avaliar a percepção de visitantes e moradores dos municípios mais populosos do estado do Pará (Belém, Ananindeua, Marabá e Santarém), sobre o nível de conhecimento de higiene do ambiente e do alimento. O projeto foi submetido e aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa (CEP) do Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Pará. Com aplicação total de 270 questionários, via online. Os dados foram submetidos para análise estatística, por teste do Qui-quadrado e análises de correspondência múltipla (ACM). Os resultados demonstraram que a maioria dos participantes foram moradores locais, do sexo feminino, entre 18 a 30 anos, residentes de perímetro urbano com ensino superior completo. A maioria dos participantes alegou identificar inconformidade na conservação dos pescados, utilização de adornos, manipulação de alimento e dinheiro simultaneamente, bancadas de corte irregulares e falha na utilização de Equipamentos de Proteção Individual (EPI) na maioria dos segmentos de comércio pesquisados. Concluímos que dentre os segmentos de comércio, feiras e mercados municipais foram os mais criticados, apresentando em sua maioria percentuais insatifatórios quanto a falta de cuidado com a manutenção da qualidade dos produtos e falhas de higiene dos manipuladores locais.