A pandemia do COVID-19 afetou muitos processos e modelos de negócios nos últimos anos. Neste período, as organizações tiveram que se adaptar ao novo formato de trabalho em casa. A mineração de processo (MP) é uma área que liga os processos de negócios e a mineração de dados onde extrai conhecimento de registros de eventos reais registrados em sistemas de informação. Esta pesquisa faz um estudo bibliométrico sobre MP e analisa os processos administrativos no período antes e depois da pandemia de uma instituição pública de ensino no Brasil. Aplicam-se técnicas de MP sob a perspectiva organizacional para entender como o referido conjunto de processos convencionais registrados em papel foi executado durante a pandemia. Este trabalho mostra que houve mudanças nos processos e que ocorreu uma simplificação na maioria dos processos administrativos, não apenas pela queda significativa em torno de 50% do volume dos eventos, mas na reestruturação dos departamentos. Encontrou-se nos dados minerados vários indícios de redução na duração do tempo e na transferência de trabalho entre departamentos e, também, que vários departamentos centrais foram modificados entre os períodos pandêmicos. Os resultados apresentam que os processos demandados são basicamente os mesmos, porém, há indicadores concretos de que os trabalhadores implementaram uma nova estrutura de processos durante a pandemia o que mostrou maior eficiência. Prevê-se que essa análise seja um ponto de partida para discussões onde pode-se indicar se o “novo normal” imposto pela COVID19 se tornou a regra ou foram apenas mecanismos adotados no momento em que foram aplicadas medidas restritivas mundialmente. E consequentemente, contribuir para novas estratégias da diretoria desta instituição e na evolução de seus processos administrativos.