Este trabalho visa investigar como os estudos de demanda dos cursos técnicos aprovados pela Resolução CONSU/IF Sudeste MG nº 47, de 22 de setembro de 2022, foram percebidos pelos membros do Órgão Colegiado responsável pela aprovação da abertura de cursos nesta instituição, o Conselho Superior, quando da tomada de decisão pela autorização de oferta dos mencionados cursos. E, também, desenvolver um produto educacional que oriente na confecção das propostas de novos cursos no âmbito do IF Sudeste MG, de forma a dar suporte aos responsáveis pelos processos administrativos de abertura de curso, auxiliando-os tanto na formalização da documentação quanto no momento da deliberação. O percurso metodológico adotado foi de método misto, com abordagem explanatória sequencial, de caráter quanti-qualitativo. As etapas deste estudo perpassaram pela pesquisa bibliográfica, análise documental e coleta de dados, com aplicação de questionários aos membros do Conselho Superior do IF Sudeste MG. Entre os principais resultados obtidos está o reconhecimento da importância de um estudo de demanda nos processos que tratam de abertura de cursos e a necessidade de mais esclarecimentos e informações sobre a temática, como por exemplo, uma clara definição das informações que devem estar contidas nesses processos administrativos. Em sequência, foi confeccionado um produto educacional denominado “Guia Orientador para Elaboração de Estudo de Viabilidade de Abertura de Curso”, onde constam conteúdos produzidos e selecionados em referência à temática do estudo de demanda, com o objetivo de orientar na construção de um estudo de viabilidade de abertura de curso adequado e realista, trazendo benesses sociais, pedagógicas, administrativas e financeiras para a unidade ofertante. Tal produto foi avaliado positivamente pelos participantes da pesquisa. Em suma, observou-se que os estudos de demanda para abertura de cursos respaldaram os membros do Conselho Superior em suas decisões, mesmo que de forma não consubstanciada, e que a apuração da demanda real e o atendimento de seus aspectos internos e externos à instituição estão diretamente ligados ao sucesso administrativo e social dos Institutos Federais e suas comunidades.