Esta dissertação de mestrado procurou investigar a presença e viabilidade da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no currículo da Educação Profissional e Tecnológica (EPT), a partir de uma pesquisa qualitativa, de natureza aplicada, com objetivos exploratório e descritivo, tendo como lócus o Curso Técnico Integrado ao Ensino Médio em Alimentos do Instituto Federal do Acre, campus Rio Branco Baixada do Sol. Considerando as normativas educacionais vigentes que trazem a EAN como um direito do aluno e dever do estado brasileiro, além de componente para formação integral do sujeito, utilizandose como técnicas a pesquisa bibliográfica, documental, grupo focal e análise de conteúdo, buscou-se investigar a percepção de docentes e gestores quanto a real presença do tema EAN no currículo do IFAC, para além do Projeto Pedagógico de Curso. Os resultados apontam a incipiência da EAN junto à EPT, bem como a superficial compreensão sobre a potencialidade e importância do tema por parte dos servidores participantes da pesquisa. São necessárias formações complementares que aproximem docentes e gestores das bases conceituais que regem os Institutos Federais e, por conseguinte, dos alunos. A contribuição final desta pesquisa é a construção de uma Proposta Curricular que auxilie na abordagem da EAN, para os profissionais em educação, de forma que Temas Transversais como este sejam efetivamente trabalhados em sala de aula e incorporados ao currículo, visando a formação emancipatória do sujeito.