O Ensino Médio Integrado visa formar cidadãos capazes de compreender a realidade e o mundo do trabalho de maneira abrangente e proporcionar uma formação omnilateral. Nesse contexto, a inclusão de temas relacionados à Educação Alimentar e Nutricional (EAN) destaca-se como um elemento essencial para essa formação. O objetivo desta pesquisa foi analisar a inserção da EAN como tema transversal no Curso Técnico Integrado em Alimentos do IF Sudeste MG - Campus Rio Pomba e sua contribuição na formação omnilateral. A pesquisa, de abordagem quali-quantitativa e caráter descritivo, foi realizada no IF Sudeste MG - Campus Rio Pomba, com foco no Curso Técnico Integrado em Alimentos. Realizou-se a análise do Projeto Pedagógico do Curso, bem como a aplicação de questionário com os docentes e discentes. Os dados foram analisados com auxílio da estatística descritiva e da análise de conteúdo. Com base nos resultados obtidos, a investigação destacou a importância da abordagem da EAN no currículo, enfatizando sua contribuição para a formação integral e crítica dos estudantes. Apesar da presença de conteúdos relacionados à alimentação no curso, observou-se que a abordagem pedagógica dessa temática permanece limitada, restringindo-se predominantemente aos aspectos biológicos. Essa abordagem fragmentada resulta em lacunas no conhecimento dos discentes sobre alimentação saudável. Nesse sentido, foi desenvolvido um material didático contextualizado, em formato de vídeo animado, voltado à informação e formação de estudantes da educação básica. Em sua aplicação, o produto educacional demonstrou ser claro, compreensível e adequado ao conteúdo apresentado. No entanto, são necessárias avaliações mais amplas para mensurar seu impacto na formação integral dos estudantes. Conclui-se que as limitações identificadas podem comprometer a formação crítica e reflexiva dos discentes, prejudicando o desenvolvimento de habilidades e conhecimentos essenciais para uma compreensão mais aprofundada e prática da importância da alimentação saudável.